スズノブ

きちんと炊けているのに旨みが無いのはなぜ
水加減も炊飯もきちんと行ったのに旨みが無い場合があります
これは、品種による場合もありますが、基本的には蒸らしすぎの場合が考えられるのです

炊き上がり直後の炊飯器内の米粒の水分は不均衡なので10分〜15分は蒸らします
その間に米粒間の水分が均衡になるのです
しかし、それ以上蒸らしてしまうと余分な水分をもう一度吸ってしまって味が無くなってしまいます

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