スズノブ

水が澄むまで研ぐべきか
研ぎ汁を100%透明にする必要性はありません
理由は、研いでいる時から既に、お米が吸水を始めていますので、吸水した部分は他よりは柔らかくなっています

時間をかけて研いでいると、その部分を剥ぎ取ってしまうので、余計に「乳白色の水」が出てきてしまうのです。

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