スズノブ

炊き上がったご飯がグチャグチャ
 炊飯と言うのは、「水分15%前後の米に水を加え、加熱して、水分65%前後の米飯に仕上げる」事だと、言われているように、加水量は大切な条件です。
グチャグチャとする柔らか過ぎるご飯は、加水量が多過ぎるか、加熱温度が低かったりする時に起こります
逆に少な過ぎると芯のあるご飯となります。

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