節減対象農薬:当地比5割減 化学肥料(窒素成分):当地比5割減
長野県北安曇郡松川村 鈴ひかり・風さやか

オリジナル米袋のデザイン
は、予告なしに変更される
ことがあります
産 地 長野県
地 域 北安曇郡松川村
生産者 鈴ひかり有限責任事業組合
品 種 風さやか
育 成 育 成 年:平成25年
育成場所:長野農事試
来 歴 母(めしべ):北陸178号
父(おしべ):ゆめしなの
栽培内容 節 減 対 象 農 薬 :当地比割減
化学肥料(窒素成分):当地比割減
種子更新 毎年100%更新
施肥基準 風さやか栽培暦による(追肥量制限)
品質向上技術 土壌分析に基づいた土づくり、調節肥施用
網 目 1.9mm(大網目を使用することで出荷調整を大粒のみにしています)
色彩選別 あり(色彩選別機にかけることで、着色米や異物の混入を防いでいます)
食味値   点以上(参考目標値)
タンパク値 7.3%以下(参考目標値)
千粒重 22.8g(目標基準値)
整粒歩合 75%以上(目標基準値)
栽培履歴 産地保管

産地情報
●松川村
長野県の北西部、安曇野の北寄りに位置し、東西10.8km、南北7.3kmで、西北部には急峻で雄大な北アルプスが聳え、この北アルプスに源を発する高瀬川、乳川、芦間川、中房川に囲まれた、面積47.08km2の山紫水明な平地農村です。

●自 然
豊かな田園風景が広がり、安曇野の田園風景が残るところと言われています。
また、日本の中でも、自然の鈴虫が生息する数少ない地域で「鈴虫の里」と呼ばれています。

●環 境
農地は、標高560mから630mの平坦地にあり、総耕地面積1257haの主は稲作が中心で、北アルプスの山々から流れる清流と、肥沃な大地、日中と夜間の大きな気温差など、お米の生育にとって恵まれた環境です。

●松川村の水稲作付面積
約800ヘクタールです。
このうちの約80%でコシヒカリを栽培しています。
コシヒカリは福井県で育成された品種で、現在米の品種の中で最も多く栽培されています。
粘りがあり、大変おいしい品種です。産地によってその味(食味)やご飯の硬さには差があるようです。
当地の米は硬質米になり、弾力があり適度な粘りが特徴です。
恵まれた環境をいかし、必要最低限の農薬と肥料で10アール当たりの収量は600kg以上になります。
残りのほとんどは酒米の美山錦です。
美山錦は長野県で育成された酒造り用の品種で、長野県のほか東北地方を中心に栽培されています。
当北安曇地方は、酒米づくりも盛んで、良質な米と清らかな水をもとにした日本酒の産地でもあります。
しかし、松川村の全ての「コシヒカリ」が「鈴ひかり」という名になるのではなく、食味検査値や栽培履歴などの基準を満たしたお米だけが「鈴ひかり」となります。
●お米の生産に適した自然環境に恵まれています
水・・・村北西部にそびえる北アルプス連峰を源とする、乳川、芦間川を水源としています。夏でも冷たい水がかけられます。
土・・・こうした河川の扇状地で、水はけの比較的よい砂壌土です。
気候・・内陸性の気候で、昼夜の気温格差が大きく、夏は日照が多いのが特徴です。
    こうした恵まれた自然環境に、生産者の技術と熱意が注がれおいしいお米が生産されます。
スズムシの生育環境について
一般的にスズムシは、乾いた林の中や周辺の草地、河川の堤防や荒地のススキ原に生息しています。
穴がある地表面やすき間のある石垣・朽木のある場所を好むようです。

スズムシの生息環境の要因には次の5点が挙げられます。
1.各種の草本が繁茂している。
2.日当たりがよい。
3.水はけがよく、地面がぬかるんでいない。
4.大小の石が存在する。
5.大きめのすき間(直径5cm以上)がある石垣。

以上 信州大学教養学部 吉田利男氏の松川村の「スズムシ生態調査及び生息環境調査、提言報告書(平成3年3月)」より
お米の特徴
長野県オリジナル米「風さやか」
颯爽(さっそう)と誕生しました!
「風さやか」という名は、信州のすがすがしい空気のもとで育てられたことをイメージして付けられました。

「風さやか」は、2013年より長野県が品種登録し、本格的な栽培が始まった、高温耐性を持つ良食味品種です。
耐倒伏性が高く、葉や穂のいもち病にも強い抵抗性をもっています。
また、出穂や成熟が「コシヒカリ」と比べて約1週間遅いことから、夏の高温期の登熟を回避しやすく、白未熟粒などの高温障害が生じにくい利点を持つ品種です。

炊きたてはコシヒカリより粘つかず、しっかりとした旨味と甘味があり、粘り・味・香り等食味のバランスがよいので、様々な料理に合います。
また、冷めても「もっちり」とした食感で「食味」「硬さ」「粘り」にほとんど変化がなく、おにぎり、弁当などにも適す。
また、民間の分析機関による分析でも、粘りがあって柔らかい良食味米である「風さやか」の特徴が確認された。

・噛むほどに甘みが出てくる
・粒がしっかりしていて
・適度に粘りがある
・白くて艶がある綺麗なお米
・味のバランスが良く様々な料理に合う
・冷めてももっちり、しっとりしている
・時間が経っても味がしっかりとしている
・電子レンジで温め直しても炊きたいに近い 冷めても香りが残っている
特徴があります。                

2015年10月31日の日本テレビ「満点☆青空レストラン」で紹介した際に、
・女性系のお米
・和食・朝ごはんとよく合う
・冷たいおかずと合う
・ほのかな甘い香りと豊かな旨みが感じられるお米
として紹介しました。

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